„Barboros sūriai, Barbara Żeliszczak

Pasiūlymas

  • Įvairių skonių brandintas raugo sūris „WIŻAJNY“ su žolelėmis
  • Sūrininkystės dirbtuvės

Kiekvienas pasakojimas, net ir apie sūrius, turi turėti savo pradžią. Vižainio sūrininkystės tradicijos siekia 120 metų, kai kone kiekvienoje sodyboje buvo slegiamas raugo sūris.

Barbara, padedama savo mamos Helenos, pabandė savo ekologiškame ūkyje atkurti tradicinę sūrinę, kurioje būtų naudojami unikalūs receptai, kartų kuriami Vižainio krašte. Bandymą lydėjo didžiulė sėkmė ir, laikui bėgant, sūrių slėgimas savo reikmėms virto neprastai besiverčiančia įmone. Nuo 2010 metų Barbara Żeliszczak vadovauja savo įmonei „SERY BASI“.

Sūriai slegiami pagal šeimos receptus, kuriais pasidalijo mama Helena ir močiutė Janina. Tai tradiciniai receptai, pagrįsti nuostabiomis aplinkinių pievų gamtinėmis sąlygomis, ypač nepakartojamą sūrių skonį lemiančių augalų gausybe. Sūriams gaminti nenaudojami jokie priedai – viskas daroma taip, kaip senovėje.

Brandintas raugo sūris „WIŻAJNY“ įtrauktas į Žemės ūkio ir kaimo plėtros ministerijos tvarkomą Tradicinių produktų sąrašą. Sūriui „Wiżajny“ suteikta daugybę prizų ir apdovanojimų: konkurso „Mūsų kulinarijos paveldas“ apdovanojimas „Perlas 2005“, „Įvertink tai, kas lenkiška“ prizu, „Slow Food Polska“, „Gault&Millau Polska“ rekomendacijomis. Apie šiuos sūrius rašė: Magda Gesler, Gieno Mientkiewicz ir Aleksander Baron.

Važiuojant Barbaros sūrių verta trumpam stabtelėti Vižainio miestelyje. Tai įdomi gyvenvietė, kurioje išliko senasis miestelio užstatymo planas apie senąją aikštę, kuri vadinama Žemutine. Taip pat yra išlikęs XIX amžiaus pirmosios pusės klasicistinis dvarelis. Taip pat verta aplankyti Šv. Teresės Avilietės mūrinę klasikinę bažnyčią.


Adres: ul. Suwalska 17A, 16-407 Wiżajny
Telefon: 509 761 865
Strona www: http://serywizajny.org.pl/?page_id=856
Facebook: https://www.facebook.com/SeryBasi/

Dabartinės kainos prašome pasitarti su objekto savininku.

<< Grįžti į: Suvalkų virtuvė

Regioninis